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万树槐花坠玉钿,浮香一路满滨城。第三十二届大连赏槐会暨东北亚国际旅游文化周正在进行中。在槐花带给人们视觉、嗅觉的享受之外,槐花作为一种美食,当然不会被老饕们错过。

槐花清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,大连人特别喜欢用槐花做美食。赏槐会上的槐花饼、槐花酒、槐花茶很受人们喜欢,许多市民也会自己制作槐花饺子、槐花炒鸡蛋、蒸槐花……在赏槐会分会场三寰牧场的“槐之味”美食节上,大厨董志强则在传统槐花美食的基础上进行了融合创新,做出了川香粉蒸槐花、虾胶槐花饼、青瓜槐花烙、芥辣培根槐花卷等十多个槐花菜品,吃过的游客都赞不绝口。本期嗨大连,就邀请大厨董志强教大家做几道清香宜人的槐花美食。

每到槐花盛开的时候,董志强就想用槐花制作独特的美食,芥辣培根槐花卷就是他想出来的一道槐花美食。

“肉香结合花香,做出来的菜肯定好吃。”作为大厨,董志强想象力丰富。槐花加入肉馅调制,包裹进培根里,用油炸,再配上芥末酱。培根的咸鲜,槐花的清香,入口之后层次分明,尤其是灵魂芥末酱的调剂,真的就如董志强想的一样,完美搭配。

大连人自古就有把槐花做成食物的习惯,但是市民自己做的槐花美食都比较简单,董志强更希望把美食精细化,做出融合菜的精致感,让槐花美食不再停留在小吃的做法上,而是要做出高大上的感觉。青瓜槐花烙就是这样一道有特色的创意菜。董志强说,之前就有青瓜烙的做法,他在这个基础上进行了创新,把槐花作为一道食材加入到传统美食中。这里的青瓜其实是黄瓜,把黄瓜去皮、去瓤,切成丝备用,槐花洗净备用。油锅烧热,把油倒出,然后把黄瓜铺上生粉,摊开放入锅底,再把槐花铺上生粉,放在黄瓜上面,上面点缀几段虾肉,冲入热油,让油的热度将烙烫熟,最后变成一张饼。吃过青瓜烙的市民再来尝尝青瓜槐花烙,比老菜多了槐花的甜味。

再跟大家分享一道适合在家庭制作的菜——虾胶槐花饼。这道菜做法很简单,先把虾肉打成泥,再加入槐花搅拌均匀。两手来回拍几下,做成手心大小的饼,放入电饼铛,电饼铛中提前加入油。当虾胶槐花饼两面金黄后,就可以出锅了。大厨用一串完整的槐花做装饰,色香味俱全,很适合老人和小朋友吃。

据悉,在槐花季,很多来游玩的市民游客都会点几道槐花美食品尝一下。5月吃到的槐花,基本上是“现摘现做”。槐花因无法长时间保存,董志强估计,最多还能吃1个月,到6月末,今年的槐花宴就结束了。想要品尝槐花美食,趁现在槐花盛开,快来吧。（来源：大连新闻传媒集团）