创新智慧监管

让食品安全“看得见”

走进区市场监管局的指挥中心，巨大的电子屏幕上实时显示着全区数千家餐饮单位的后厨画面。工作人员轻点鼠标，就能对重点区域进行放大检查。“这套‘智慧食安’监管系统是我们近年来的重要创新。”区市场监管局食品经营科负责人介绍。

在建设镇一家民宿的后厨，厨师老李正在准备当天的食材。“现在可不敢马虎！”他指着墙角的摄像头说，“这个‘电子眼’连着区市场监管局的系统，一举一动都被盯着呢。”去年夏天，系统曾自动抓拍到一名帮厨未按规定佩戴帽子，区市场监管局立即远程发出警示，问题当场得到整改。“刚开始觉得不自在，现在反而成了卖点。”店主笑着说，“很多客人就是冲着我们‘透明厨房’来的。”

“以前监管主要靠人工巡查，效率低且存在盲区。现在有了‘智慧食安’系统，我们可以随时查看餐饮单位后厨情况，发现问题及时提醒整改，大大提高了监管的精准度和有效性。”区市场监管局执法人员告诉记者。

数据显示，目前崇明区已有1100余家餐饮单位接入该系统，涵盖学校食堂、大型餐饮、网红餐厅等重点场所。自系统运行以来，通过视频巡查、智能预警消除食品安全风险隐患900余处。

破除监管壁垒

打造“一体化”新格局

“以前检查要应对多个部门，现在一次检查就能解决所有问题，我们也能更安心经营了。”崇明区某景区农家乐负责人感慨道。他口中的变化，正是源于区市场监管局去年以来大力推行的餐饮业一体化综合监管改革。

长期以来，食品安全监管涉及市场监管、公安、消防、环保等多个部门，多头检查、重复检查曾是不少餐饮企业的“痛点”。为破解这一难题，区市场监管局牵头整合多方资源，联合公安、消防、城管、绿化市容等部门，建立了信息共享、执法协同、问题联治的工作机制，创新推出“多部门一次查”模式。

“现在，我们和各部门提前沟通检查计划，制定联合检查清单，一次检查就能覆盖食品安全、消防安全、垃圾分类等多个方面，既减少了对企业经营的干扰，也提高了监管效率。”区市场监管局相关负责人介绍说。

这种“一体化”监管模式不仅体现在检查环节，更贯穿于日常监管的全过程。各部门各司其职，将日常监管与餐饮一体化监管要求有机结合，形成了监管合力。例如，针对景区周边餐饮单位和网红民宿，区市场监管局结合区域生态旅游特色，推出了“餐饮+旅游”融合监管模式，在旅游旺季开展专项联合检查，重点排查食品安全隐患和旅游市场乱象，为游客营造安全放心的消费环境。

更值得一提的是，区市场监管局还将监管触角延伸至环保领域，将餐饮油烟排放和污水排放等纳入联合检查内容，实现了从“舌尖”到“末端”的全链条监管。

筑牢校园防线

守护“未来希望”

凌晨5点，天刚蒙蒙亮，区市场监管局的执法人员已整装待发。当天，他们要对辖区内5所学校食堂和4家食材配送中心进行监督检查。

“请出示今天的食材进货单。”在城桥镇一所中学食堂，执法人员仔细核对着每一份单据。冷藏柜里的留样食品被一一取出检查，餐具消毒记录被逐页翻阅。“这个留样冰箱温度需要再调低2度，这批调味料要单独存放……”细致的检查让食堂负责人频频点头。

“现在检查都不提前通知，但我们反而更踏实。”食堂负责人施师傅说。去年，该食堂因食材储存不规范被要求整改，市场监管部门不仅全程指导，还联合区教育局开展“回头看”，确保问题彻底解决。

校园食品安全是食品安全监管的重中之重。近年来，区市场监管局持续加大校园食品安全监管力度，常态化开展春、秋季开学学生用餐专项检查，组织各级各类学校和托幼机构食堂、学校食材配送中心开展食品安全自查自纠工作，并联合教育局、纪委等部门开展联合检查，筑牢校园食品安全防线。

“我们要求学校食堂在开学前完成全面自查，重点检查食品原料采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等环节，确保不留死角。”区市场监管局食品经营科负责人说。

开学后，区市场监管局还会对全区学校食堂进行全覆盖监督检查，并延伸检查学校周边的小超市、小食品店、小餐饮店等单位，严厉打击销售“三无”食品、过期食品等违法行为。

助力产业发展

激发市场活力

在严守食品安全底线的同时，区市场监管局也积极助力本区食品产业高质量发展。

2024年，协助本市新鲜水产品头部企业设立三文鱼新鲜度评价体系研究课题，攻克技术难关和壁垒，提升在国际三文鱼产品定价和质量认定的话语权，多措并举力促企业高质量发展。区市场监管局主动搭台，精准服务，积极引入高校、科研部门等专业机构与企业达成定向帮扶协作意向。

为了更好地服务食品产业发展，区市场监管局还成立了全市首个区级食品生产和食品经营许可监管实训中心，承担食品生产经营许可现场核查实训、监督检查现场带教学功能，并开设“学知食”讲堂，定期组织监管人员和从业人员进行培训，提升食品安全监管水平和从业人员素质。

食品安全不能靠“一阵风”式的检查，必须建立长效机制。为此，区市场监管局推出了一系列创新举措：建立“分级分类监管”制度，对高风险企业实施重点监管；开展“食品安全宣传周”活动，提升公众安全意识；组建食品安全志愿者队伍，延伸监管触角……“食品安全没有终点，只有连续不断的新起点。”区市场监管局相关负责人表示。下一步，他们将继续完善智慧监管体系，加大执法力度，创新服务方式，努力打造食品安全的“崇明样板”。

从田间到餐桌，从传统到创新，崇明用责任与智慧编织着一张严密的食品安全防护网。在这里，区市场监管局致力于让每一道食材都有迹可循，每一餐饭菜都有保障，让市民和游客真正吃得放心、吃得安心。