昨天（22日）是二十四节气中的小雪。小雪时节是冬笋生长的季节，在四川泸州市纳溪区白节镇竹海村，每年此时，冬笋就成为家家户户餐桌上不可缺少的美味。

一大早，竹海村村民靳晓蓉就到竹林里寻找冬笋，准备用来制作笋丁腊肉箜饭。要制作笋丁腊肉箜饭，首先要选一块自家腌制的腊肉，放入土灶用火烧，使熏干的腊肉变得软糯，随后，将清洗好的腊肉放入锅中加水炖煮。在炖煮间隙，靳晓蓉则将冬笋削皮备用。

泸州市纳溪区白节镇竹海村村民 靳晓蓉：我们把笋子外面这层硬壳削掉，丢到腊肉汤里煮一会儿，捞起来箜饭。不用冷水来洗，口感更好。

箜饭，是四川常见的一道家庭美食，通常以大米、腊肉、时令蔬菜制作，一锅而成。粒粒分明的米饭，带着浓浓肉香，再配上一盘猪油蒜苗炒笋片，一家人分享美食，让人在冬季能量满满，内心温暖。

在浙江湖州，冬笋也已经上市，成为市民餐桌上的一道鲜味菜肴。

一大早，湖州吴兴区埭溪镇茅坞村村民施根卿就扛着锄头上山挖冬笋。仔细搜寻、确定冬笋位置，紧握锄头用力挖向泥土深处再往上一撬，一颗鲜嫩的冬笋就破土而出了。

吴兴区埭溪镇茅坞村村民 施根卿：我们这里有句话，十一月冬笋重半斤。到了冬天就挖冬笋，一直要挖到春笋为止。

“山珍海味不如冬笋一味”，冬笋因其味甘肉厚，又鲜又脆，成为一道时令美味。冬笋去壳、去根后切片，再经焯水加入腌雪菜、毛豆、香菇等食材，营养均衡，保留笋的鲜美。还可以加入香干、肉丝等食材，一道美味的笋丝香干炒肉丝就端上餐桌了。

目前，湖州全市笋用林面积达9.5万亩，年产冬笋2万多吨，预计到12月上旬，本地冬笋将大批量上市。

随着冬季的来临，作为山东沿海地区特色美食之一的甜晒鱼，也迎来了制作销售的高峰期。在山东日照的部分渔村，村民们趁着晴好天气忙碌起来，美味的甜晒鱼不仅丰富了百姓的餐桌，也带动了村民们增收致富。

日照市岚山区安东卫街道车庄村是当地远近闻名的甜晒鱼加工村，村民邱方海从事甜晒鱼加工已经有15个年头。每年秋末冬初，雨水少、天气干燥，正是晾晒鱼干的黄金季节。眼下一排排、一串串的鱼干成为车庄村冬日里一道别样的风景。

车庄村村民 邱方海：甜晒鱼是我们海边人对各种精品鱼干的统称。把海里捕捞上来的新鲜鱼类，经过去头、去脏，直接晾晒所得的鱼干就叫甜晒鱼。 我们每年的10月份开始晒这种干鱼，一直晒到年底，全年产量在1000吨左右。

甜晒鱼在保留鱼类咸鲜味道的同时，也让海产品更易于保存，是当地世代相传下来的食物储存方式。目前，有鲅鱼、鳗鱼、鲳鱼、黄花鱼等十几种甜晒鱼品种，每年有上百万吨产品销往全国各地，搬上百姓餐桌。

客商 徐文录：我经常在这里拉货，一年拉七八十吨，岚山的货到江苏南通很受欢迎。

在日照，甜晒鱼还被制作成为极具特色的甜晒鱼宴。一道道以甜晒鱼为主要原料的时令菜品，深受广大市民游客的喜爱。

某餐饮店厨师 申伟：鱼干可以炸着吃、煎着吃、烤着吃，还可以炒大白菜、萝卜菜等其他菜。